бефстро́ганов

нескл. и (разг.)а, м.

[< франц. bœuf говядина + фамилия Строганов, букв. мясо по-строгановски]

1. Блюдо из продолговатых кусочков мелко нарезанного мяса, обычно говядины, тушенного в сметанном соусе; мелко нарезанное мясо для такого блюда.

Мягкий, сочный бефстроганов. Приготовить на обед бефстроганов. Порция бефстроганова. Купить в мясном отделе килограмм бефстроганов.


Большой толковый словарь русского языка Под ред. С. А. Кузнецова		бефстро́ганов -а; мн. нет; м. [от франц. boeuf - говядина] 1. Кушанье из мелких кусочков нарезанного мяса, тушённого в сметанном соусе. Порция бефстроганова. Приготовить б. --Буквально: мясо по-строгановски. По фамилии графа А.С. Строганова (1733 — 1811).
Толковый словарь иноязычных слов Л. П. Крысин		бефстро́ганов а, м. [< фр. bœuf говядина и рус. фамилия Строганов, букв. — мясо по-строгановски] 1. Блюдо из мелких кусочков мяса, тушённых в сметане. Ср. азу, бастурма, гуляш, рагу, фрикасе, шашлык.